Un marchand de fruits, "Xianguo Yihao", souhaite créer une affiche promotionnelle sur deux types de pêches de Wuxi Yangshan : le Baifeng et le Hujing. Voici leurs similitudes et différences :
**Similitudes**
**Appartenance variétale :** Ce sont toutes deux des pêches à chair tendre de première qualité en Chine (variétés principales de Yangshan et Xinyi). Une fois complètement mûres, leur chair est fondante, juteuse à souhait, la peau est fine et peut être pelée, sans aucune acidité.
**Couleur de la chair :** La chair est de couleur blanc laiteux ; une fois bien ramollies, elles sont toutes les deux très juteuses ; cultivées sous sachet, la surface du fruit est propre.
**Caractéristiques de conservation :** Une fois mûres, elles ne se conservent pas longtemps. Le meilleur goût est obtenu si elles sont consommées dans les 3 à 5 jours suivant la récolte ; elles sont toutes deux sujettes aux chocs lors du transport sur de longues distances.
**Différences clés (Baifeng plus grande, Hujing plus petite)**
**1. Période de maturité**
**Baifeng :** Disponible de début à mi-juillet (actuellement en pleine saison), la période de récolte est d'environ 10 à 14 jours.
**Hujing Milu :** 10 à 15 jours plus tard que le Baifeng, disponible de mi à fin juillet, c'est une variété de pêche vedette de fin de saison.
**2. Forme et taille**
**Baifeng :** Plus grande, généralement 300-450g (6-9 liang) ; de forme plutôt grande, le sommet du fruit est légèrement proéminent ; couleur de fond blanc laiteux, avec de grandes taches roses tendres, plus esthétique, paraissant pleine et moelleuse, avec un volume plus important pour un poids égal.
**Hujing :** Plus petite, la plupart pèsent 250-300g (5-6 liang), 350g (7 liang) étant déjà considéré comme très grand ; chair plus dense ; sommet du fruit concave ; les rougeurs sont concentrées sur les côtés de la ligne de suture, la couleur générale est jaune pâle, la forme du fruit est compacte.
**3. Sucrosité et saveur (le plus crucial)**
**Baifeng :** Type doux et frais, teneur en sucre d'environ 13-15° Brix ; parfum de pêche frais et prononcé, doux et rafraîchissant, jus clair, on peut en manger beaucoup sans se lasser ; fraîchement cueillie à 70-80% de maturité, elle est légèrement croquante, puis très juteuse une fois ramollie ; variété à noyau libre, la chair et le noyau se séparent facilement.
**Hujing :** Type très sucré et miellé, teneur en sucre généralement de 16-19° Brix, sensation de miel plus prononcée ; parfum de pêche plus discret, douceur plus élevée ; une fois complètement mûre, la chair se transforme en pulpe, on peut boire le jus à la paille ; noyau adhérent (la chair près du noyau adhère fermement au noyau), texture de la chair plus fine, douce et fondante.
**4. Texture de la chair et durée de conservation**
**Baifeng :** Initialement légèrement croquante, vitesse de ramollissement moyenne ; croquante et douce si consommée ferme, juteuse si consommée molle ; la peau est plus facile à peler.
**Hujing :** Ramollit plus rapidement une fois mûre ; une fois complètement mûre, la chair est très molle et fondante ; la peau est fine, et il est facile d'abîmer la chair en la pelant lorsqu'elle est très mûre.
**5. Scénarios d'achat**
**Baifeng :** À privilégier pour les cadeaux, grande taille et belle apparence, très appréciée du public ; pour une consommation quotidienne, si l'on préfère une saveur douce et juteuse, choisir le Baifeng.
**Hujing :** Produit de choix pour les connaisseurs, plus appréciée des locaux, pour ceux qui recherchent une saveur très miellée ; à privilégier pour sa propre consommation.
**III. Résumé concis**
Pour offrir, choisissez le Baifeng (grande taille, belle apparence, doux et juteux) ; pour votre propre consommation, choisissez le Hujing (plus sucré, saveur miellée intense).
Ordre chronologique : Mangez d'abord le Baifeng, puis le Hujing quand le Baifeng arrive en fin de saison.
